先代より引き継ぐ本物の味

先々代の鰻の卸売の時代を経て
先代より現在の地で 商いを始め四代目

漬ける度に鰻の旨味が溶け込んだ 継ぎ足しのタレ
先代より引継ぐ焼きの技

その歴史と技の全てが一つになり 「桂喜の味」となる

自慢のうなぎ料理

うなぎの蔵　

専用蔵で管理

包丁を入れる直前まで、新鮮な状態にするため
に、専用の蔵で管理します。汲み上げた井戸水を
流し続けることで、泥を吐かせて臭みのない状態
に整えます。

うなぎの蔵

うなぎの蔵

素早く捌き串を打つ

熟練の技があってこそできる捌きと串打ち。
水から揚げたうなぎは焼きムラなく均一に焼き上げるため
に 素早くかつ丁寧に身をさばき、串を打ちます。

見極める「焼」の技

長年の感覚が全てを左右する焼の技
表面はカリっと、身はふっくらと焼き上げる。
うなぎの炭焼き修行に終わりはない。
季節やその日の天候、うなぎの厚みや肉質によって、
炭の配置や火加減を調整して 最高の状態に仕上げます。

炭

うなぎ焼き

継ぎ足しのタレ

毎日繰り返し漬けるうなぎのタレはその度に
うなぎの旨みが溶け込み
時間を重ねた分だけ深い味のタレへと熟成さ
れていきます。
少し甘めで濃い桂喜のタレはうなぎの脂と合わさり極上の味へと導きます。

「神和住」を使用

米・食味分析鑑定コンクール国際大会でベストファーマーの認定を受けた skyファーム様が作るコシヒカリ。
世界農業遺産認定の地「奥能登」が
生み出す美味しさは店主が探し求めていた味。
専用の貯蔵場所で温度・湿度管理を徹底して、
いつも最上級の状態を保ちます。
香り豊かで艶やかな米、是非ご堪能ください。

米炊き

米の倉庫

素材と技

ひつまぶし
4,180円

ミニ重セット

ミニ重セット
2,640円

茶碗むし(小)・特製デザート付

長焼き御膳　

長やき膳
5,280円

（煮物・うざく付）

おつまみにもどうぞ

一品料理

※表示価格は税込です。

うまき
990円

しっとりとした玉子の中に旨みが広がるう
なぎを贅沢に味わう一品。
箸を入れればあふれ出す、出汁をたっぷり
含んだ桂喜四代目のうまきです。

しらやき
3,740円

1匹（6切れ）で提供しております

柔らかく臭みの無いうなぎを、丁寧に串打
ちし、炭火で表面をカリッ焼き上げたしら
やきは 口に入れた瞬間、ほろりと崩れ、う
なぎの旨みが広がります。
うなぎの本来の味をさっぱりと純粋に楽し
める一品です。

白焼き　

うざく

うざく
990円

うなぎの味をさっぱりとした酢で和えたう
ざくは 程よく酢を利かせたマイルドな味わ
い。
常連さんからも好評の味です。

その他うなぎ料理

※表示価格は税込です。

肝焼き

うなぎ肝やき
990円
三切丼
※うなぎ4分の3
3,300円
ひつまぶし（小）
※うなぎ5分の4
3,520円
ミニ丼
※うなぎ2分の1
2,310円
まぶしとろろ
4,675円
まぶしとろろ（小）
4,015円
うな丼
※うなぎ一尾
4,180円
うな丼（上）
※うなぎ一尾＋四分の一尾
4,950円
うな丼（特上）
※うなぎ一尾＋二分の一尾
5,610円
うなぎ肝焼入丼
4,785円
うな重
※うなぎ一尾
4,180円

骨のからあげ　

うなぎ骨せんべい
770円
ひつまぶし徳
※うなぎ二尾
7,590円
長やき
3,740円
塩やき
3,740円
肝わさ
1,100円
【うなぎ膳】
長やき膳（煮物・うざく付）
5,280円
白やき膳（煮物・うざく付）
5,280円
桂喜特別膳
（お造り盛りor天ぷら・煮物・うざく・
長やき・茶碗むし付）
※長やき膳にお造り4品盛又は天ぷら盛が追加さ
れます。
6,160円

3代目の日本料理

※表示価格は税込です。

お造り盛り合わせ

上
2,640円
小（4品盛り）
1,320円

※天然物が入りますので、
入荷の都合上、一部ご用意
できない場合がございます。

きすの天ぷら
770円

常連さんからも好評の当店の天ぷら。 季節ごとに旬の食材をお楽しみいただけます。職人の技が光る一品です。

豆腐サラダ
990円

女性のお客様にもおすすめの豆腐サラダ。特製のドレッシングでさっぱりとお召し上がりください。

大海老のフライ
（3尾）
（野菜サラダ付）
1,760円

大ぶりの海老に丁寧に衣をつけからっと揚げた人気の一品。ぎゅっと詰まったプリプリの身をご堪能ください。

お膳・お造り

天ぷら膳
2,530円
お造り膳
2,750円
お造り鮪膳
2,200円
お造り3品盛り
1,100円

その他一品料理

本日の天然白身のおまかせ盛り
2,200円
白身かまの唐揚げ
990円
大海老天ぷら
2尾 1,100円
3尾 1,650円
天ぷら盛り合わせ
1,650円
茶碗むし
660円
茶碗むし（小）
440円
やわらかまぐろフライ
（野菜サラダ付）
1,045円
とろろ
495円

お飲み物

日本酒4種　

天狗舞 石蔵
一合 825円

熟成によりほのかに琥珀色
をした純米酒です。軟らか
く、ふくよかなコクが感じ
られる味わいは常温から熱
燗まで幅広くお楽しみいた
だけます

上喜元 完全発酵
一合 825円

日本酒度が＋15の超辛口。辛口が好みの方にお勧めのお酒です。ただ辛いだけのお酒ではなく、ほんのりと米の味。果実のような香りを楽しみながら、滑らかな飲み口、キレ味の良さが
すばらしいお酒です。

久保田 千寿
一合 825円

「食事と楽しむ吟醸酒」。飲み飽きしない味わいと穏やかな香りが特徴です。冷酒はもちろん、お燗にも適した口当りの柔らかい吟醸酒です。

八海山
一合 880円

新潟県魚沼地方の酒造りに適した良質の水で作られる逸品。曇りのないきれいな味わいで、とても口当たりが良く飲みやすいのが特徴です。

焼酎

日本酒

白鶴
一合 550円
二合 1,045円

冷酒

白鶴 生貯蔵酒
300ml 858円

※冷酒は季節に合わせて10種類以上ございますので、店舗にてメニューをご参照ください

酎ハイ

レモン
495円

ハイボール

ハイボール
495円

拘りの梅酒＆和リキュール

※ロック・ストレートからお選びください。
あらごし梅酒
グラス 572円
あらごしみかん
グラス 572円
ゆず酒
グラス 572円

あらごし梅酒

グラス

濃縮されたな味わいの中に、梅の甘酸っぱい香りとと
ろりとした口当たり、梅の味わいを存分にお楽しみい
ただける、デザート感覚の梅酒です。
572円

火唐（ぽから）芋

水割り・お湯割り
各528円
ウーロン茶割り
550円
紀州梅入りお湯割り
550円
ロック
825円

焼酎

芋・米・麦・そば
（水割り・お湯割り）
各528円
ウーロン茶割り
550円
紀州梅入りお湯割り
550円
ロック
825円

生ビール

中ジョッキ
638円
グラス
462円
ノンアルコールビール
330ml 440円
キリンラガー（大瓶）
825円
アサヒスーパードライ（大瓶）
825円

ソフトドリンク

オレンジジュース
コカコーラ
キリンレモン
ウーロン茶
各363円